石牌鎮，是遺存在漢江之濱為數未幾的千年古鎮，位于湖北省鐘祥市。古鎮文物奇跡浩繁、汗青文明長久，在歲月的掃蕩中鉛華洗盡，時間打磨的陳跡，也讓它多出了一份別樣的韻致，沉淀出奇特而誘人的文明底蘊。回想繼續成長過程，在石牌鎮集成的文明中，豆腐文明最為閃爍，耐久彌新，石牌鎮又以“石牌豆腐郎”這一勞務brand而申明年夜噪。
“全鎮9萬多人，有八成在全國500多座城市以及新加坡、韓國、泰國等地從事豆制品生意，并帶動周邊鄉鎮10多萬人外出失業，每年可從豆制品加工財產中取得純支出近20億元。”石牌鎮黨委書記陳巍先容。
一塊豆腐，何故成績一個勞務brand？石牌豆腐郎和豆腐財產，彼此成績、配合生長，在新時期煥收回如何的活力？又帶給我們如何的啟發？帶著這些迷惑，日前，記者走進這座古鎮，探尋謎底。
匠心：豆腐噴鼻自石牌來
在石牌鎮，來黃明忠這里買豆腐的客商川流不息。“這還算少的，節沐日來買豆腐的人更多。”63歲的黃明忠說。
從小在石牌鎮劉埂村長年夜的黃明忠，是家族里豆制品制作身手第三代傳承人。黃明忠先容，他是隨著父輩進修制作豆制品，憑著祖輩傳統制作特技，先后在北京、遼寧等地做豆制品加工生意。2005年，黃明忠回籍開辦了鐘祥市中樂福食物無限公司，還被荊門市文明和游玩局定名為“第六批市級非物資文明遺產項目石牌豆制品制作身手代表性傳承人”。
黃明忠對他的豆制品制作身手很自負：“包養網異樣的豆制品，大師都愛好吃我們家做的。在一個縣級市的小鎮，一天也能賣出3000斤豆噴鼻干。”
豆腐在中國年夜江南北四處可見，為何石牌豆腐卻這般“噴鼻”？“別看豆腐小，要做得好吃是需求工匠精力的。”鐘祥“石牌豆腐”財產同盟理事長周志強說，“從選豆到用水、點漿、成型，每一道環節都考驗技能，每一個步驟火候都直接影響豆腐口感。”
石牌豆腐多以家庭為單元運營，多是舉家外出做豆腐，全鎮9萬多人中，有5萬多人從事豆制品及其相干財產，祖祖輩輩的打磨和傳承，可以說每一道工序都融進了幾代人的血汗，是以成績了石牌豆腐的盛名。
工藝之外，作為原料的黃豆，其品德也影響著豆制品的口感。石牌鎮是由漢江的萬年泥沙淤積而成的一塊高山，泥土肥饒，合適年夜豆發展。佔有關科研機構查詢拜訪，石牌鎮產出的黃豆，卵白質含量高，富含硒、鍶、鎂等微量元素。
強大：一代又一代接續打拼
在石牌鎮，至今可見不少上世紀初的豆腐坊遺址，此中，明清時代“傅恒泰”豆腐坊已被打形成了石牌鎮平易近宿展現館。
在石牌鎮風行一句諺語：“世上三事苦：撐船、打鐵、磨豆腐。”那為什么石牌郎們仍是選擇做豆腐呢？“最風景的時辰，這條街上簡直家家城市做豆腐賣豆腐。”石牌鎮老居平易近陳光壁回想道，古鎮緊挨漢水，古時商賈云集，船來船往，白日桅帆不竭，夜間漁火閃耀，非常忙碌，曾被稱作“小漢口”。南來北往的人們途經這里城市喝一杯豆乳或吃一碗豆腐。對石牌人來說，豆腐不只僅是種食材，更是被保留在歲月之中的生涯記憶，也是對祖輩身手的傳承。
豆制品加工工序多、技巧請求高，嫻熟的加工身手是打造“石牌豆腐郎”brand的要害要素，是“豆腐郎”外出創業站穩腳、能成長的主要保證。“為培育技巧過硬的‘豆腐郎’，鐘祥市采取‘請回來’與‘送出往’相聯合的措施，讓豆制品加工的傳統身手薪火相傳。”鐘祥市人力資本和社會保證局副局長李華星先容，截至今朝，鐘祥市經由過程各類方法累計培訓“豆腐郎”3.23萬人。
brand的成長與生長，與當局部分的領導和攙扶互相關注。為讓“豆腐郎”自動走出往，鐘祥市應用春節返鄉機會，約請在外生意做得風生水起的“豆腐郎”言傳身教，在鄉鎮巡回舉行典範業績陳述會，營建激勵外出務工創業的濃重氣氛。
“用身邊的典範事例和勝利范例，領導群眾改變失業不雅和致富不雅，由‘不想走’變‘我要走’，從‘不敢走’到‘勇敢走’。”鐘祥市公共失業和人才辦事中間主任王芳先容。同時，鐘祥市還和諧樹立外出創業項目專項信貸資金，緩解“豆腐郎”外出創業資金缺乏題目。
“初中結業后我也做過其他生意，但都沒有做豆腐生意好。”本年53歲的石牌鎮人胡道俊坦言，由於石牌豆腐口碑好，裡面老鄉彼此攙扶，一家人開個豆腐坊一年能掙20余萬元。
一代又一代的接續打拼，石牌豆腐郎憑仗過硬的手藝，收獲了傑出的口碑。
成長：看“豆腐郎”和財產的良性互動
brand需求軌制來保證、財產來支持，勞務brand也不破例。
跟著“石牌豆腐郎”名望的晉陞，石牌豆腐技巧尺度的制訂以及響應從業職員標準的判定火燒眉毛。為了包管石牌豆腐的品德口感，十年前，黃明忠牽頭成立了石牌豆腐協會，制訂了《石牌豆腐技巧尺度》，從泉源上包管豆腐的東西的品質平安。
石牌豆腐郎深知，不竭立異轉變、逢迎市場需求才是財產成長強大的最基礎。石牌鎮人鄢維斌經由過程立異，開闢了麻辣噴鼻絲、油皮千張、五噴鼻豆糕、湖南熏干子等新產物，并完成豆制品專門研究化、範圍化和工場化生孩子。今朝，鄢維斌已在武漢三鎮開了20多家分店，還被湖北省商務廳授予“豆腐包養年夜王”聲譽稱號，發明了年發賣額3000萬元的財富神話，為小豆腐蹚出一條財產化的新路。2023年，首屆鐘祥市“石牌豆腐”文明節暨鐘祥“石牌豆腐”財產同盟成立年夜會舉行，這無疑給石牌豆腐郎又注進一針強心劑。“我們就是要經由過程同盟的氣力，做出全國品德最好、種類最全、產能最年夜的豆制品類，讓石牌豆腐brand更響更亮。”鄢維斌說。
石牌鎮人胡道俊是2023年將豆腐加工場遷回籍成長的，企業拳頭產物是臭豆腐生胚。“豆腐雖小，範疇還可細分，只需找準賽道，異樣能做年夜財產。”胡道俊說。固然返鄉不到一年，但胡道俊的加工場一天就能發賣6000斤豆腐干，銷往全國各地。
栽得梧桐樹，引來金鳳凰。以豆為媒，2023年，豆粉龍頭企業——九陽豆業勝利落戶位于石牌鎮的長命食物財產園。在九陽豆業的加工車間，記者看到，豆制品加工完成了工場智能制造古代化、系統流程尺度化。“企業落戶石牌，也是看中了石牌的專門研究積聚和原料及人才上風。”湖北九陽豆業總司理牛振中表現，盼望牽手石牌鎮開闢豆粉液體產物線，開辟豆乳新賽道，引領豆乳粉行業成長新海潮。
“有了龍頭企業的引領帶動，將涌現出更多豆腐加工的古代工場，讓豆制品財產朝著專門研究化、範圍化、brand化標的目的年夜步邁進。”鐘祥市有關擔任人表現。
影響：村落復興里的“郎”動力
“石牌豆腐郎”勞務brand打響后，更多的石牌人走出石牌、走向全國。
每年，“豆腐郎”就像留鳥飛到外埠覓“食”，而到春節，又紛紜飛回牽掛已久的家。在石牌鎮寬廣的雙向四車道上，常常看到掛著全國各地派司的車輛穿越而過。
“不少在裡面做豆腐生意發了財，開上了小車，有的還把家里屋子里外翻了新，生涯品德年夜幅晉陞。”石牌鎮關廟村黨支部書記劉開興先容，全村259戶1196人，六成人在外做豆腐或許經商。
跟著石牌豆腐郎步隊的日益強大，村落扶植的氣力也在加強。石牌鎮樂堤村是漢代蘭水城遺址地點地，樂堤古遺址為湖北省文物維護單元。為守住汗青文脈，讓樂堤村煥發新的活氣，2022年5月，村黨支部書記成功洋率領村“兩委”包養行情干部動員強人捐錢、領導村平易近自建，在村頭樹起了極具處所特點的樂堤村標。
張濤是樂堤村四組村平易近，今朝在浙江船山做豆腐生意。聽聞村里展開“配合創作發明”運動，他提議并捐贈10萬元用于村標扶植。“自1997年起，我就外出做豆腐生意，20年來，陸續到過北京、山東、武漢等地，故鄉組織一向在默默地關懷著我們。現在，我在工作上成熟一點了，就想著能為村里做點什么。”村標建成后，張濤又每個月給村里捐贈30包養網 花圃00元用于村內周遭的狀況衛生保潔。在他的帶動下，村平易近紛紜參加保潔步隊。
“此刻村里的周遭的狀況很好，渣滓天天有人收，家家戶戶房前屋后都整理得很干凈。鄰里之間一片協調，在鄉村住著一點都不比城里差。”說起村里的變更，成功洋很是驕傲。
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